Le goût de la plus belle épice au monde !
HISTOIRE
Je suis originaire de l’atlas du Maroc, la région de SOUSS, une région qui produit du safran depuis 12 siècles. Je participe au développement des coopératives marocaines. Mon oncle est le président de 23 coopératives qui rassemblent plus de 100 producteurs.
nos valeurs, notre projet
Le safran ancestral du maroc est certifié AOP. Nous exploitons des terres vierges dans le plus grand respect de l’environnement.
Notre vocation est d’aider les agriculteurs à transmettre leur savoir faire à leurs enfants et de mettre en avant l’arôme et la saveur de cette épice hors du commun. Pour une meilleure qualité, le ministère de l’artisanat, de l’économie sociale et solidarité soutient ces coopératives en mettant en place des laboratoires et des personnes pour informer les producteurs.
PRODUCTION
Planté sur un plateau de la région de souss, entre 1000 et 4000 mètres d’attitude, une région qui produit du safran depuis 12 siècles, le crocus sativus a dormi pendant plusieurs mois avant de recommencer sa croissance. Celle-ci se poursuivra jusqu’à l’automne pour nous donner des fleurs aux couleurs magnifiques dès les rayons du soleil levant. Ces fleurs seront cueillies à l’aube naissante et émondées dans le respect le plus profond de la fleur et de ses stigmates. La fleur nous livre alors son trésor au prix d’un travail manuel, unique et rare. C’est ce travail et cette qualité qui sont garants de l’authenticité du safran véritable et naturel.
Le ministère de l’artisanat participe au développement du Safran Marocain.
Rencontre avec Fatima Marouan, ministre de l’Artisanat et de l’ESS, lors du Festival du Safran.
Elle dresse un état des lieux et les perspectives du secteur.